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Hola Su. Una duda… en las recetas de risotto el caldo se añade caliente. Si no lo haces así, el arroz se abre. Con esta receta no es necesario añadir el champán (o cava) caliente??? gracias
Hola, el cava lo puse a temperatura ambiente, igual que el chef francés, y quedó perfecto, no se me abre. Cierto es que pongo un muy buen arrozs y eso ayuda.